XARDA en ESCABECHE {Caballa}



Un delicioso pescado azul en una preparación que me encanta.

De nuevo una receta del programa de Pepe Solla de Canal Cocina, aunque en su caso, era con jureles.

CEVICHE de VIEIRA



Hoy os traigo probablemente la receta que más me ha gustado hacer en mucho tiempo. Es típico de la gastronomía de muchos países latinoamericanos. 

Ha irrumpido en nuestras mesas gracias a la explosión de la cocina peruana en nuestro país ...bueno, esto ya fue hace tiempo, pero yo siempre llego tarde a todo :-)

Además de lo bonita que es estéticamente, es sana, deliciosa, fresca, fácil y sorprendente.

La receta es del delicioso blog Food&Chic. Prácticamente no he cambiado nada, aparte de la presentación y los tiempos del marinado. 

Si os gusta la cocina práctica, sana, ligera y sabrosa, con métodos simples y sin pretensiones, y con influencias de todo el mundo, no dejéis de visitarlo. Así lo define ella y yo estoy muy de acuerdo. Me encanta.

CARBAYONES


Sin duda, el dulce más representativo de Oviedo (Asturias). 

Ideado por el maestro del mítico obrador de Oviedo Camilo de Blas para la Feria Internacional de Muestras de Gijón de 1924, debe su nombre al gentilicio popular de los ovetenses.....y, obviamente, no podía faltar en mi blog.

Se trata de un delicioso y contundente pastel de almendra y crema de yema, bañado con una capa de azúcar y con una base de hojaldre.

JUREL MARINADO con Guacamole




Ultimamente, entre mis incursiones en la cocina japonesa y el programa de Canal Cocina de Pepe Solla, me estoy aficionando muy mucho a este tipo de preparaciones.

Se que mucha gente es reacia a los pescados marinadas o crudos, pero cuando los pruebas elaborados por buenos profesionales y con buen pescado, la cosa cambia mucho, así que os animo a adentraros en este tipo de cocina con esta sencillísima y sabrosa receta. Vamos a ello.

HELADO de CAFÉ



Esta receta la vi en Nigellísima, el programa de Canal Cocina de Nigella Lawson.

Tan fácil que no tuve ni que apuntarla. No creo que sea la forma mas ortodoxa de hacer un helado, pero es fácil, no hay que andar removiendo, sólo lleva 4 ingredientes, no cristaliza y sabe mucho a café, lo cual me encanta ...ah ! y no hace falta heladera.

NUBES CASERAS (de maracuyá y de fresa)



Confieso que hice esta receta sólo para comprobar que realmente se conseguía la textura de esta golosina fácilmente.

Como es para mí bastante empalagosa, la hice con la poca pulpa de maracuyá que me quedaba en el congelador, para darle ese toque ácido que nos encantó. Os explico como extraer la pulpa o zumo de esta fruta aquí.