TORTA DE CHICHARRONES (Bola de rixóns)







Esta receta llevaba varios años deseando hacerla. Cada vez que íbamos a la cita anual para degustar los chicharrones con la familia en la aldea, volvía con unos pocos con la intención de hacerla.

Por una cosa o por otra siempre acababa con ellos antes de lograr hacer la dichosa torta.

Vaya por delante que nunca antes la había probado ni visto (a no ser en fotos) porque en mi familia nunca se ha hecho. Así que me he ceñido al pie de la letra a la receta de el libro de Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira, una referencia para mí en cuanto a cocina tradicional gallega se refiere.

A pesar de lo extraño de la textura (a camino entre el pan y el bizcocho) al final me ha acabado encantando y por fin me he quitado la espinita.

Los chicharrones en este caso no llevan mucha grasa, pero dependiendo de esto puede variar un poco la textura, ya que cambian un poco de una zona a otra, siendo en algunos lugares trozos de grasa con un poco de carne, al contrario que estos que son con más carne y menos grasa.

GALLETAS con CARAMELO y COBERTURA de CHOCOLATE (tipo Twix) , receta solidaria para FEGEREC


Como todos los años, el último día de Febrero se celebra el día de las enfermedades raras, y esta es mi receta para la Federación Gallega de Enfermidades Raras y Crónicas (FEGEREC).

A parte de ser socia de esta entidad, intento darles visibilidad este día regalándoles una receta que tenéis que ir a ver a su web y así de paso, si tenéis un poco de interés, daros un paseo por su página y ver la grandiosa labor que hacen para mejorar la calidad de vida de quienes padecen alguna de estas enfermedades.

http://www.fegerec.es/index.php

Puedes colaborar con la asociación haciéndote socio, o voluntario, o haciendo un donativo, o apoyando con tu firma las acciones abiertas por esta asociación. Más información pinchando AQUÍ.


 FEGEREC está compuesta por:


Para ver la receta paso a paso pinchad en la foto:

http://www.fegerec.es/index.php?V_dir=MSC&V_mod=shownews&idn=2431&V_idmod=62&id=2431

Yo de vosotros no me lo perdería porque son realmente deliciosas, superando con creces a las famosas y originales chocolatinas.



 ¡ ESPERO QUE OS GUSTE ! ... y sobre todo que os hagáis todos socios o hagáis algún donativo :-D  ¡¡ Besossss !!



CREMA de APIONABO



Hoy os traigo un ingrediente que nunca había cocinado antes. Es un vegetal que apenas se cultiva en España, pero hoy podemos encontrarlo en algunos mercados como tantos otros productos importados.

Es conocido también como raíz de apio, se trata precisamente de eso, de la raíz del apio, anque creo que no el mismo apio que consumimos aquí.

Tiene una carne dura y compacta, blanca amarillenta y un delicado sabor a apio, más suave que el de el apio en rama, aromático y delicioso.

En puré acompaña muy bien carnes y pescados y me han dicho que rallado en ensaladas o en vinagreta con mostaza está también exquisito. Yo lo he probado en crudo y me ha resultado un agradable sabor. También he leído que en sopas y guisos queda muy bien.

Este es su feo aspecto exterior jajaja:

MARAVILLAS {receta tradicional de Grandas}


Esta es una receta que tenía pendiente hace tiempo y había quedado en el olvido.

Es una receta tradicional de mi pueblo (Grandas de Salime, en la frontera entre Asturias y Galicia).

No tengo ni idea porque les llaman así, ...aunque una vez que las pruebas puedo imaginármelo jajaja.  

Se hacían en mi pueblo para las fiestas, en grandes cantidades, y aguantan bastante bien el paso de los días, guardadas en bolsa hermética, aunque la textura va cambiando, no así el sabor que cada día se acentúa mas.

Os dejo la receta para medio kilo de harina. Os saldrán unas 30 maravillas :-D, pero os aseguro que vuelan, recién hechas y en los desayunos y meriendas de los días posteriores. Si queréis también se pueden congelar para consumirlas más adelante.

Es una masa levada, pero, dado que lleva mantequilla y bastante huevo, necesita bastantes horas para crecer. Os aconsejo amasar con bastantes horas de antelación. Yo amaso la noche anterior y las hago a la mañana siguiente, o amaso a primera hora de la mañana y las hago por la tarde.

PASTEL de BRÉCOL con bechamel de espinacas



Hoy os traigo una receta "viejuna" pero que me encanta. Como estamos que reventamos con los carnavales, tan pegados a las navidades por detrás y a la semana santa por delante, hay que darle un descanso al cuerpo, porque sino, yo ya voy a echarme a rodar y no paro hasta el cuerno de África :-(

Aunque no es una receta de dieta, es bastante ligera, pero si vuestros cuerpos os lo permiten podéis "enriquecerla" a vuestro gusto, añadiendo por ejemplo unos tacos de panceta frita bien crujientes o un poco de bacalao desalado que le queda muy bien.

MANTECADO de AVILÉS




Tenía muchas ganas de hacer este delicioso dulce de la villa de Avilés (Asturias).

Es uno de esos dulces de siempre que tanto me gustan, con solo 4 ingredientes, por lo que la calidad de los mismos es el único secreto para que resulte un exquisito bocado.

La receta es de mi prima Marta, que nos lo ha hecho muchas veces para satisfacción de nuestros paladares. Espero estar a la altura Marta ;-).

Es el que se hace para regalar a los ahijados en Pascua en Avilés (un poco más adornado y con unos moldes especiales). 

La receta se la facilitó a su madre el pastelero de la Confitería Pumaceno, que durante muchos años fueron únicos y después los mejores por aclamación popular. De hecho este dulce es conocido por los mayores como "mantecado Pumaceno". 

De esto hace muchos años ya, la confitería no existe y ahora "mantecado Pumaceno" es una marca registrada propiedad de la Confitería Llana de Avilés.

Vamos con la receta.