lunes, 7 de abril de 2014

ROSCÓN de CALDAS de REIS (Pontevedra)



Ya está ahí la Semana Santa, y en breve las redes empezarán a llenarse de los dulces típicos de esta época.

Roscones, monas y panes de Pascua forman parte de nuestra gastronomía en esta época del año.

Este es uno más, con la particularidad de ser poco conocido y con una forma un tanto especial. No he encontrado apenas fotos ni referencias en la red de este roscón.

Y, ¿que tengo yo con Caldas de Reis?...pues una encantadora seguidora que me habla de las delicias de su lugar de origen. De ella es la Empanada de carne de Caldas que publiqué en su día y este delicioso dulce.

viernes, 21 de marzo de 2014

ZORZA (Picadillo de chorizo)



La zorza es la carne adobada con la que se preparan los chorizos. Aquí en Galicia es una tapa muy popular.

En Asturias también es un plato muy apreciado, aunque allí se suele preparar con la carne picada y se llama picadillo.

Cuando se hacen los chorizos en las matanzas se prepara el adobo, y pasado uno o dos días se prueba un poco para comprobar si el aliño está al gusto, friéndolo en una sartén.

Como ahora la matanza ya no es tan común, se sigue preparando la zorza sin embuchar y a mi me parece una delicia.

sábado, 15 de marzo de 2014

CHOPA a la SIDRA (SARGO)



Un pescado que me encanta, y más con esta preparación, al horno y con sidrina. El aroma y el sabor de la sidra con estos pescados me transporta a las sidrerías asturianas y a esos maravillosos bares y restaurantes esparcidos por toda la costa de mi tierra.

Bien fácil y delicioso, podéis hacerlo también con dorada y con el pescado troceado si es más cantidad, pero para 2 o 4 personas, así entero queda mucho más jugoso.

domingo, 9 de marzo de 2014

TIMBAL DE BUCATINI



Hoy os traigo otra bonita forma de presentar la pasta. Un pastel de bucatini a la boloñesa. No es más que otra forma de presentación, así que la receta no tiene ningún misterio.

viernes, 28 de febrero de 2014

PASTEL DE CHOCOLATE, CON DÁTILES Y ALMENDRAS para el dia de las enfermedades raras.



28 de febrero. Hoy es el día de las enfermedades raras. Supongo que la mayoría ya lo sabéis, a través de los medios de comunicación, pero sino, os lo cuento yo :-).

Los que me conocéis hace tiempo ya sabéis que colaboro con FEGEREC , Federación Galega de Enfermidades Raras e Crónicas.

Como dicta su logotipo, "solo es raro lo desconocido", así que, cada año por estas fechas les regalo una receta para su página web y os remito a ir a verla allí, y así poner mi granito de arena para que cada vez se vaya conociendo un poco más su labor.

No os voy a contar aquí todo lo que hacen, os remito a visitar su web y daros una vuelta por ella, aparte de ver mi receta :-).

Es una entidad sin ánimo de lucro que  contribuye a mejorar la situación socio-sanitaria de las personas afectadas por una enfermedad rara y crónica de la Comunidad Autónoma  de Galicia.

Os animo también a seguirlos en Facebook, Twitter o Youtube, les hará mucha ilusión.

También podéis colaborar con donativos o haceros socios de la entidad.

Espero que os guste la receta. Es de unos de mis libros favoritos, Pasión por el chocolate, de Trish Deseine. 



Una delicia de pastel de chocolate con harina de almendra, dátiles y avellanas, que no necesita ningún otro aromatizante de lo buenísimo que está.

Espero que les guste a los amigos de Fegerec, y así endulzarles un poco este día de tremendo trabajo para ellos.


Podéis verla pinchando en la imagen:









miércoles, 12 de febrero de 2014

GALLETAS RELLENAS DE MANZANA (Milopitakia), {Grecia}



Otra receta del estupendo libro de cocina griega "La cocina de Vefa".

Estas galletas son una delicia, nada empalagosas y no puedes parar de tomarlas hasta que se acaban. Una especie de masa quebrada rellena de manzana especiada. Maravillosas.
prestashop create theme